Alimentación y el Rejuvenecimiento.
En un mundo donde la búsqueda del bienestar y la autorrealización son prioridades, la relación entre la salud y la alimentación ha cobrado gran protagonismo. En este contexto, el envejecimiento saludable y la nutrición han surgido como elementos esenciales para una vida plena.
Podemos tener una edad biológica y otra cronológicas. Donde la edad cronológica es la suma de años que ha transcurrido desde nuestro nacimiento, mientras que la edad biológica es la edad que tienen todos nuestros sistemas, tejidos y células de cada organsimo en relación a sistemas, tejidos y células “normales” (estadísticamente hablando).
La edad Biológica o edad metabólica es la edad que representa el estado de salud que tenemos realmente o que”aparentamos”, pues es un reflejo de nuestro organismo interno, que a la vez es reflejo de como pensamos y de como nos sentimientos.
¿Y que puedo comer para una nutrición óptima? Puedes acompañar tu junto con geminados, brotes y algunas especies poderosas que te hablaremos y otros alimentos naturales pueden ser claves para optimizar la salud y acelerar tu proceso de rejuvenecimiento.
La Búsqueda de la Nutrición Óptima
En nuestra búsqueda de una vida plena y saludable, la nutrición se presenta como un factor crucial. Pero más allá de las dietas simples, es importante comprender cómo los alimentos interactúan con nuestro cuerpo en diferentes etapas de la vida. Una perspectiva emergente es la de envejecer.
Los germinados, son las semillas que tienen su primera raíz, de la que empieza a nacer el tallo, este es el momento de mayor valor nutricional hablamos. Se consumen justo cuando la semilla rompe la membrana exterior que la protege, por la acción del agua y la luz.
Por otra parte, los brotes verdes son otras joyas nutricionales. Los brotes son el germen más desarrollado con incipientes hojas verdes, del que nace después la planta. Cuando comienzan a nacer estas primeras hojas y la planta es capaz de hacer la fotosíntesis ya se considera como brotes.
Estos pequeños tesoros, han sido parte de la nutrición ancestral en diversas culturas, y nos ofrecen gran una variedad de sabores y beneficios.
Una ración de germinados o de brotes a diario nos provee de máxima vitalidad, formando parte de ensaladas, acompañamientos, o integrando platos que no se sometan a calor. Estos son alimentos vivos y frescos con grandes cantidades de enzimas, minerales, oligoelementos y vitaminas.
Entendiendo las Etapas de Crecimiento de las Plantas.
Según la fase de desarrollo de la planta, la llamamos germinado, brote o microplanta. No existe una etapa mejor que otra, ya que todas aportan valiosos nutrientes:
Germinados: En esta etapa, el embrión de la semilla se activa y comienza su crecimiento. Las enzimas se activan, la semilla eclosiona y se desencadena una cascada de nutrientes, como vitaminas, enzimas, ácidos grasos y aminoácidos, que son esenciales para el crecimiento inicial de la planta.
Brote: Los brotes emergen como la primera parte verde de la planta. Se desarrolla el tallo, la yema y las primeras hojas. En términos botánicos, el brote es la sección que sigue a la germinación y precede a la microplanta.
Tanto los Germinados como brotes:
- Crecen en agua.
- Pueden germinar en varios recipientes.
- Requieren oscuridad parcial y luz indirecta en interiores.
- Se enjuagan varias veces al día.
- Se recolectan en 3-7 días.
- Se consumen íntegros.
- Se pueden almacenar en la nevera.
Microplantas: Estas son las plantas jóvenes recolectadas antes de su madurez completa. A medida que crecen hacia arriba, desarrollan sus primeras hojas llamadas cotiledones y, más adelante, las hojas definitivas. A esta altura, los microgreens poseen un sabor intenso y una concentración máxima de nutrientes en comparación con la planta madura.
Las microplantas incorporar una amplia gama de nutrientes y diversidad a nuestras comidas:
- Crecen en tierra.
- Se cultivan en bandejas con luz solar indirecta.
- Se riegan una vez al día.
- Se recolectan en 7-14 días, cuando aparecen las primeras hojas.
- Se recorta el tallo y la hoja antes de consumir.
- Se cosechan justo antes de consumir.
- Son alimentos más concentrados en clorofila y fibra.
La Cúrcuma como Agente Antiinflamatorio
Dentro de la rica paleta de alimentos beneficiosos, destaca la cúrcuma. Esta especia dorada no solo añade un toque exótico a nuestros platos, sino que también contiene un compuesto llamado curcumina, conocido por sus propiedades antiinflamatorias. En la India, donde la cúrcuma es un componente esencial de la dieta, la tasa de enfermedades como el Alzheimer es sorprendentemente baja. Integrar la cúrcuma en nuestra alimentación podría ser una forma de proteger nuestra salud cognitiva en la medida que envejecemos.
El Curry, más que una especia.
Pocos saben que el curry no es una sola especia, se trata de una mezcla de varias especias que se emplea en la cocina para condimentar y potenciar el sabor.
Entre los ingredientes más comunes que suelen formar parte del curry son los siguientes:
Cúrcuma: Esta especia le da al curry su característico color amarillo intenso. Que resalta sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Comino: Aporta un sabor terroso y ligeramente amargo al curry. También se le atribuyen propiedades digestivas y beneficios para la salud intestinal.
Cilantro: Las semillas de cilantro aportan un sabor cítrico y fresco al curry. Además, contienen antioxidantes y tienen propiedades antimicrobianas.
Canela: Añade un toque de dulzura y calidez al curry. La canela puede ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre y tener efectos antiinflamatorios.
Jengibre: Agrega un sabor picante y ligeramente dulce al curry. El jengibre es conocido por sus propiedades antiinflamatorias y digestivas.
Cardamomo: Aporta un aroma intenso y refrescante al curry. También se ha asociado con beneficios para la salud cardiovascular.
Pimienta Negra: Se utiliza para dar un toque de picante al curry. La pimienta negra contiene piperina, que puede mejorar la absorción de otros nutrientes. De hecho, la forma que el cuerpo asimila la cúrcuma es junto a la pimienta negra. Por eso es tan importante que esten juntos.
Clavo: Añade un sabor fuerte y ligeramente picante al curry. Los clavos tienen propiedades antibacterianas y antioxidantes.
Nuez Moscada: Agrega un sabor cálido y ligeramente dulce al curry. La nuez moscada se ha asociado con beneficios para el cerebro y la salud digestiva.
- Cayena: Se utiliza para añadir un picante más intenso al curry. La capsaicina presente en la cayena puede tener efectos antiinflamatorios y mejorar el metabolismo.
Ajo: Aunque no siempre está presente en todas las mezclas de curry, el ajo puede añadir un sabor intenso y beneficios para la salud cardiovascular.
Cebolla: Al igual que el ajo, no siempre está presente, pero puede aportar sabor y beneficios para la salud.
Estos ingredientes se combinan de manera variada según la región y la tradición culinaria, creando diferentes perfiles de sabor y beneficios para la salud en cada tipo de curry.
El Valor de los Vínculos Sociales
El envejecimiento saludable va más allá de la alimentación. Los vínculos sociales y las relaciones cercanas también juegan un papel importante en cómo experimentamos esta etapa de la vida.
Mantener conexiones significativas con amigos y familiares puede tener un impacto positivo en nuestra salud mental y emocional. Además, el intercambio de ideas y experiencias con otros puede retener nuestro proceso de envejecimiento.
¿Que alimentos si y cuales no?
A medida que envejecemos, es crucial mantener una dieta equilibrada y diversificada. Optar por alimentos naturales y frescos en lugar de productos altamente procesados puede proporcionar una variedad de nutrientes esenciales. Las frutas, verduras, legumbres, germinados, brotes, microplantas, especias y cereales integrales son componentes esenciales para una dieta que pueden contribuir a una vida más larga y saludable.
Evitar comer alimentos y bebidas, agresoras para tu cuerpo, en general ocasionan estrés y ansiedad, entre ellos se encuentra:
- Carnes procesadas
- Alcohol y Cafeína
- Alimentos y bebidas con alto contenido de azúcar
- Alimentos procesados, como papas fritas, galletas, alimentos congelados y comidas preparadas
- Alimentos altos en grasas trans, como palomitas para microondas, Pizza congelada, Masa refrigerada, Manteca vegeta, entre otros
- Las grasas saturadas como alimentos fritos, lácteos enteros, mantequilla y productos horneados
Los cuales que brindan poco valor nutricional, y se han asociado con sentimientos de mal estar y pueden aumentar los niveles de cortisol.
El cortisol es la hormona responsable del estrés. El exceso de cortisol aumenta la presión arterial, produce un agrandamiento de las glándulas suprarrenales en las que se produce y afecta directamente sobre nuestro organismo y aspecto físico.
Si nos sentimos bien por dentro y en coherencia con nosotros mismos, se verá reflejado en nuestro exterior. Importante es saber que alimentos te agreden para disminurilo completamente de tu consumo y puedas revertir el envejecimiento caudado los una alimentación inadecuada.
La Búsqueda de la Longevidad
En nuestro intento por vivir más tiempo y con mejor calidad de vida, es esencial adoptar un enfoque holístico. La integración de alimentos vivos y la incorporación de ingredientes naturales, como la cúrcuma y mejor aun el Curri que ya la tiene inculida y potenciada con la pimienta negra, pueden ser herramientas poderosas para optimizar nuestra salud y rejuvenejecer con éxito.
Además, el cultivo de relaciones significativas y la búsqueda de una dieta equilibrada pueden complementar este camino hacia una vida más plena.
Reflexión final
lLa alimentación y el envejecimiento saludable están interconectados en un camino hacia una vida plena. Aprovechar los beneficios de los alimentos y adoptar una dieta rica en nutrientes naturales pueden ser pasos fundamentales.
Al mismo tiempo, cultivar relaciones sociales y mantener una mente abierta hacia nuevas experiencias pueden enriquecer aún más esta etapa de la vida. Con la combinación adecuada de elecciones de estilo de vida y alimentación, podemos acercarnos al objetivo de envejecer con gracia y vitalidad.
Un abrazo de corazón a corazón, de tu amiga Andrea